هدف به نژادی
بالا بردن عملکرد و بهبود شرایط کشت گیاهان زراعی می تواند با به کار بستن اصول زراعی و همچنین استفاده از تحقیقات مربوطه به اصلاح نباتات تحقق یابد .
1-دندانه زدن 2- غلطک زدن 3- مبارزه با علفهای هرز 4- آبیاری
مالتاز نیز مالتوز را به گلوکز و لوولز تبدیل می کند. آنزیم های فوق با خصوصیات و اعمال مشابه در سلول های آلئورن نیز ترشح می گردند. در آندوسپرم نیز یک سری آنزیم مانند مالتاز یافت می گردد
رشد و نمو گندم ( جوانه زدن) :
بنا به گزارش نوزاتوفسکی در سال 1950، دانه های گندم به طور معمول قدرت جوانه زدن خود را به مدت 10-9 سال حفظ می کنند.
خفتگی بذر( خواب بذر)
دانه های گندمی که تازه برداشت شده اند، ممکن است در صورتی که بی درنگ جهت کشت مورد استفاده قرار می گیرند، رویش در آنها صورت نگیرد و یا به سختی صورت پذیرد
دانه گندم
دانه های گندم به اشکال مختلف مانند گرد، بیضی، تخم مرغی و بیضی دراز می باشند. از نظر درشتی و ریزی نیز بسیار متفاوت هستند.
جدول (10-2 ) محتوای دانه گندم از اسید های آمینه ضروری درصد گرم پروتئین و مقایسه آن با تخم مرغ ( Ceapoiu et all 1984 )
ارزش غذایی دانه گندم
ارزش غذایی دانه گندم بستگی به ترکیبات شیمیایی آن بویژه ارزش بیولوژیکی پروتئینها دارد. 60 درصد پروتئینهای مورد نیاز انسان به وسیله غلات تامین می گردد که در این میان نقش گندم بسیار زیاد و بیشترین اهمیت را دارد.
مواد چربی
میزان مواد چربی ( لیپید) در دانه گندم 2-5/1% است. بیشترین مقدار چربی در جنین و لایه آلئورن ذخیره می گردد. چربی دانه گندم بیشتر از اسید الئیک و اسید لینولیک، یعنی اسید هایی که به آسانی اکسیده می شوند تشکیل شده است.
مواد غیر از ته(کر بو هیدرات):
قسمت اعظم مواد غذایی دانه گندم مواد غیر ازته می باش(5/75-%62). مواد غیر ازته دانه گندم از نشاسته(بیش از 90درصد)قند و دکسترین،(3/ 2و 5/3-2درصد) تشکیل شده است.
